29 Aralık 2014 Pazartesi

Butik Pasta





  Nazan arkadaşımın,yavruları için yaptığım,Beşiktaşlı pasta ve kurabiyelerim.İçeriği isteği üzerine, vanilyalı pastacı kreması,muz ve sade pandispanya' dan oluştu.Hem lezzeti,hem görüntüsü muhteşemdi. Atalay ve Çağataya mutlu,sağlıklı,başarılı yıllar diliyor,onları kocaman öpüyorum.

Çikolatalı Paskalya Çöreği



     
           Pastahaneler de ve fırında mis gibi kokusuyla bizi çeken bu nefis tatlı ekmek hem kahvaltıda hem 5 çayında zevkle yenir.. Taze taze fırından çıkmış yumuşacık hali bir başka tabi.:) Ertesi güne kalırsa mayalı olduğu için biraz bayatlıyor ama her haliyle ayrı bir güzel.:)


Malzemeler;
  • 1 paket 11 g instant kuru hamur veya bir paket yaş maya
  • 1,5 çay bardağı ılık süt
  • 3 tane yumurta (bir tanesinin sarısını,üstü için ayırın)
  • 100 gr eritilmiş soğutulmuş tereyağı
  • 4--4,5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 çay kaşığı tuz

İçi için;
  • 1 su bardağı damla çikolata

Üstü için;
  • Ayırdığımız yumurta sarısı ve isteğe bağlı file fındık

Yapılışı;

         Yoğurma kabınızın içine unu koyup ortasını havuz şeklinde açın. Ilık süt, maya, şeker, tuz, mahlep, eritilip soğutulmuş tereyağı ve yumurtaları koyup homojen bir hamur olana kadar yoğurun. Ilık bir ortamda mayasının gelmesi için yaklaşık 1 saat dinlendirin. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezeyi de 2'ye bölün. Bölünen bezeleri uzun ve kalın çubuk şeklinde açın ve  içine  damla çikolataları yerleştirin. Bu çubukları rulo gibi yuvarlayıp, kalan diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. 2 parçayı bir birine sarın. Kalan diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayıp, yağlanmış fırın tepsisine koyduktan sonra ılık bir yerde 1 saat mayalanması için bırakın. 

         İsterseniz hamurları 3'e bölüp saç örgüsü şeklinde de yapabilirsiniz. Tepside iki katına çıkmış olan çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan o miiss gibi koku anlatılmaz yaşanır.:)

         Afiyetler Olsun.:)



21 Aralık 2014 Pazar

Katmer Poğaça

 
   Milföy gibi kat kat.Yapımı sanki zahmetli gibi görünüyor ama değil.Tadına bakan herkesin önce milföy sandığı,sonrada tarifini istediği bir poğaça..:)
 
Malzemeler;
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta ( sarısı üstü için ayrılacak)
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı kuru maya yada 20 gr yaş maya
  • 3-3,5 su bardağı kadar un
 
İçi için;
  • 100 gr beyaz peynir,maydanoz
Arasına sürmek için;
  • 75 gr tereyağı (yumuşatılmış)
 
      Hamur için;Mayayı çok az ılık suyla eritelim. Un haricindeki,bütün malzemeleri,yoğurma kabına alıp,karıştıralım.Azar azar un ilavesiyle hamurumuzu yoğuralım.Ele yapışmayan,yumuşak bir hamur olana kadar,yoğurmaya devam edelim.Hamurun üzerini örtüp, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandıralım.Mayalanan hamuru 10-12 bezeye ayıralım.bezelerin hepsini tabak büyüklüğünde,nişasta ve un karışımıyla açıp.aralarına tereyağı sürüp üst üste dizelim.en son bezeyi yağlamıyoruz.Tabak büyüklüğünde açtığımız ve aralarını yağladığımız hamurumuzu merdaneyle,yufka büyüklüğünde açıyoruz.Açtığımız yufkayı 12 eşit parçaya keselim.Geniş kısmına, beyaz peynir ekleyip ve sigara böreği gibi saralım. Yarım saat bu şekilde dinlendirip, Üzerlerine yumurta sarısı,sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.
 
  •    Tereyağını oda ısısında bekletip,bezelerin arasına ince bir katman şeklinde sürün.Bezeleri un veya nişasta ve un karışımıyla açın.İç harcını istediğiniz gibi yapabilirsiniz.Ben kıymalı,patatesli ve peynirli olarak yapıyorum.hepside çok güzel oluyor.
 
                                                            Afiyet Olsun...:)


Karamel Soslu Porsiyon Pasta





        Fazla söze gerek yok.Tek kelimeyle muhteşem ötesi bir pasta.:)

Keki İçin gerekli malzemeler;
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı kadar un

Ara kreması;
  • 500 gr süt
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 9-10 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Karemel İçin;
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 200 gr krema
  • Küçük bir kase fındık veya ceviz
Yapılışı;
        Kekimizi yapmak için, yumurta ve şekeri mikserle çırpalım. Sıvı malzemeleri ekleyelim. En son kakao, un ve kabartma tozunu koyalım ve çırpmaya devam edelim. Yağladığımız büyük kare borcama döküp, önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
Ara kreması için;
        Tüm malzemeyi bir tencere içinde karıştırıp orta ateşte pişirelim. Krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Koyulaştığı zaman ocaktan alıp tere-yağını ekleyelim ve ara ara karıştıralım. Çok koyu olursa biraz sütle açabilirsiniz.

Karamel için;
        Küçük bir tencerenin içine şekeri koyup, kısık ateşte karamelize olana kadar tahta bir kaşıkla ara ara karıştırın. Yakmamaya dikkat edin. Bu arada ayrı bir tencerede kremayı ılıtın ve karamalize olan şekerin içine yavaş yavaş ekleyin. Şeker bu esnada taş gibi olacaktır, panik yok. Karıştıra karıştıra şekeri eritin. İçine de ceviz veya fındık ne isterseniz ekleyin. Kaşıkla biraz karıştırın ve ocaktan alın.
         Kekimiz pişti ve soğuttuk. İstediğimiz kalıplarla kesiyoruz. İsterseniz kare şeklinde kese bilirsiniz .Ben yuvarlak kalıpla kestim. Kestiğim keki ortadan ikiye bölüp, ara kremasını içine koyup, üstüne de diğer parçayı koydum. Kekleri bu şekilde hazırlayıp dolapta biraz bekletin.
   
         Dinlenen pastaların üzerine hazırladığımız karamelize sosumuzu dökelim. Pastamız servise hazır.:)
                                                                                                             
        Afiyet Olsun...:)

19 Aralık 2014 Cuma

Marmelatlı Kurabiye tarifi

 
 
   Çeşit çeşit kurabiyer yapmayı çok seviyorum.Çay,süt,kahve ve muhabbetle çok yakışıyor.:)Uzun bir süre saklama kabında,ilk günkü tazeliğini koruyor.Tadına bakanlardan, tam not alınca daha bir lezzetli geliyor bana.:) Gelelim bu güzel kurabiyelerin tarifine.
 
 
Gerekli Malzemeler;
 
  • 200 gr tereyağı ( oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 1 çay bardağı pudra şekeri 
  • 1 çay bardağı buğday nişastası 
  • 1 yumurta 
  • Yarım çay kaşığı zencefil 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya 
  • 3,5/ 4 su bardağı un 
 
İç dolgusu için;
 
  • Marmelat yada taneli reçel
 
 
Yapılışı;
 
   Hamur için gerekli malzemeyi,yoğurma kabına alalım ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olacak şekilde yoğuralım.Unu kontrollü şekilde koyalim ki! sert bir hamurumuz olmasın.
 
  Hazırladığımız hamuru iki eşit parçaya bölelim.Hamurun yarısını,hafif unlayıp tezgahta,yarım santim kadar açalım ve kalıpla kesip,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Diğer hamuruda,aynı şekilde açalım ve ortasını istediğiniz küçük bir kalıpla çıkarın.kalıp yoksa,bir şişenin kapağıda olabilir.Bİr üst,bir alt olacak şekilde ayarlayıp,170 derecede 10 dakika kadar pişirmeniz yeterli.Kurabiyelerin çok pişmemesi gerekiyor,biraz beyaz kalacak.
 
  Pişen kurabiyeler,soğuduktan sonra,düz olan kurabiyeye biraz marmelat sürüp,ortası şekilli olanı da üstüne kapatalım.Marmelatı çok koyarsanız,kenarlarından akacaktır.bir çay kaşığıyla ortasına dökmeniz yeterli.
 
 Ben kurabiyelerin üzerine,güzel görünmesi için pudra şekeri döktüm.İsterseniz dökmeye bilirsiniz.
 
                                                                  Afiyetler Olsun....:)
 


18 Aralık 2014 Perşembe

Alman Pastası






Malzemeler

Hamuru için;

1 çay bardağı süt
1 tane yumurta
1 Türk kahve  fincanı şeker
1/2 su bardağı ılık su
1/2 paket yaş maya
3 su bardağı un
50 gr tereyağı

Krema malzemeleri;

4 yemek kaşığı un
3 su bardağı   süt
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 kaşık tereyağı
1 paket vanilya

Pastanın içine koymak için muz

Üzeri için;

Pudra şekeri


Yapılışı;

  Yoğurma kabımızın içine unu eleyelim.Ortasına suda erittiğimiz mayayı dökelim.Yumuşatılmış tereyağı ve diğer malzemeleride ekleyelim.Ele yapışmayacak  yumuşaklıkta,gerekirse su ilave eklenip,iyice yoğuralım.Üstünü kapatıp 1 saat ılık ortamda mayalandırmaya bırakalım.

  Hamur mayalanırken iç kremayı hazırlayalım;Tereyağı hariç,tüm malzemeyi,tencereye alıp çıpma teliyle çırpın.Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ilave edip 2-3 dk. daha pişirip ocağın altını kapatın. Krema ılıyana kadar ara ara sürekli karıştırın.

  Mayalanan hamurdan, orta boy elma büyüklüğünde bezeler alarak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.170 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirin.

  Pişen hamurları,ortasından bıçakla kesin,sandviç ekmeği gibi olacak.İçine hazırladığımız kremayı,sıkma torbasıyla veya bir kaşık yardımıyla yayın.Dilimlenmiş muzları'da içlerine koyun.Tel bir süzgeç yardımıyla,pudra şekerini pastaların üzerine serpin.Biraz buz dolabında bekletip servis yapabilirsiniz.  

      Not:Alman Pastası mayalı hamur olduğundan aynı gün yapılıp servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır.     
                                                                            Afiyet Olsun.:)






16 Aralık 2014 Salı

Alman Pastası




Buğulama Salatası

  
       
         Kışın sevdiğim sebzeler arasındadır karnı bahar. Hazır mevsimindeyken değerlendirelim. Buğulama salatası hem hafif hem de lezzetli oluyor.

         Karnı bahar, brokoli ve havucu istediğiniz miktarda haşlama aparatına koyup haşlayalım. Servis tabağına alıp zeytin yağı, tuz, sirke ve sarımsak ekleyip karıştıralım. Salatamız hazır.:)

         Buğulama aparatı yoksa, teflon bir tavaya bir iki damla yağ koyup, kısık ateşte soteleyebilirsiniz. İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurtta yapabilirsiniz. Tercih sizin damak zevkinize göre, ayarlaması size kalmış.:)

          Afiyetler Olsun.

Yeşil Zeytin Salatası



       Salataları çok seviyorum. O yüzden bolca salata tarifi vermek istiyorum.:) Her öğün için mükemmel bir salata. Yapımı çok basit, görüntüsüyle iştah açıcı.


Malzemeler;
  • 2 su bardağı yeşil zeytin
  • 3-4 dal yeşil soğan
  • Yarım demet kadar maydanoz
  • Yarım su bardağı ceviz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağ
  • Süslemek için, isteğe bağlı nar taneleri

Yapılışı;

      Zeytinleri ve yeşillikleri minikçe doğrayınız. Üzerine yağ, nar ekşisi, kırmızı biber, ceviz ekleyip karıştırın. Tuz miktarını, zeytinlerin tuz oranına göre ayarlamanızı tavsiye ederim, salatamız servise hazır. :) İsterseniz içine közlenmiş kırmızı biberde ekleyebilirsiniz.                                                
     
         Afiyet Olsun

Pancar Salatası



Sofralarınızı renklendirecek.Tadıyla,görüntüsüyle şahane bir salata.


Malzemeler;
  • 1 kg pancar
  •  3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 8 yemek kaşığı mayonez
  •  3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı ceviz
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • Tuz

Yapılışı;

      Pancarları soyalım, güzelce yıkayıp tencerede biraz suyla haşlayalım. Haşlanmış ve soğumuş kırmızı pancarları salata kasesine rendeleyelim. Ayrı bir kapta hazırladığımız yoğurt, mayonez, sarımsak, tuz ve dövülmüş cevizleri salataya ilave edip güzelce karıştıralım. Salatamız servise hazır.:)

     Afiyet Olsun.. :)

15 Aralık 2014 Pazartesi

Şimşek Mcqueen Pasta


Patlıcanlı Köfte Tarifi



 Yapımı çok kolay,kebap tadında bir tarif.Bu muhteşem lezzetli,yemeği yapmanızı tavsiye ediyorum.:)

Köfte için gerekli malzemeler;
  • 500 gr yağlı kıyma
  • 1 tane büyük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı galete unu
  • Bir tutam maydanoz
  • Karabiber,kırmızı biber,tuz
  • 5 tane orta boy patlıcan ve  kaşar peynir
Sosu için;
  • 1 veya 2 tane domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağına yakın su
Yapılışı;
   Öncelikle 5 tane patlıcanı ocakta yada fırında közleyelim.kabuklarını temizleyip,bir kenarda bekletelim.
 Köftemiz için; Soğanı ve maydanozu el blendarında çekelim.Kıymayı bir kaba alalım. Malzemeleri ve baharatlarını ekleyip,iyice yoğuralım.Az yoğurursanız köfte pişerken dağılabilir.
  Bir strech film üzerine, köfte harcından bir büyük, parça alıp yayın.Orta kısmına patlıcanları koyun.patlıcanların üzerine'de kaşar peynir yerleştirin ve strech film yardımıyla sıkıca köfte harcını üzerine kaplayın. Baş ve alt kısımlarını,elimizle düzeltelim.
  Yağladığımız borcama köfteleri dizelim.Rendelediğimiz domatesleri ve salçayı 1 su bardağı suyla karıştırıp,patlıcanların üzerine dökelim.180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
                                          Afiyetler Olsun.:)

13 Aralık 2014 Cumartesi

Pufidik Pastane Poğaçası

 
 
 
     Pastane poğaçası tadında.yumuşacık,puf puf,lezzetli bir poğaça tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz.Haydi buyrun tarifime.:)
 
 
 Hamur için gerekli malzemeler;
 
  • 2 su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
 
 
İç malzemeler;
 
 
  • Beyaz peynir
  • Maydanoz
 
Üstü için;
  • 1 tane yumurta sarısı
 
 
Yapılışı;
 
   Yoğurma kabının içine,unu koyalım ortasını havuz şeklinde açalım.Ilık sütü,suyu,şekeri ve yaş mayayı içine koyalım ve mayayı eritelim.maya eritme işini bir su bardağı sütle,bardağın içinde eritip'de yapabilirsiniz.maya eriyince diğer malzemeleride ekleyip,yumuşak bir hamur olana kadar yoğuralım.Hamuru 15 dakika,üstünü kapatıp mayalanmaya bırakalım.
 
  Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp,iç malzemesini koyalım.İstediğimiz şekli verip,yağlanmış fırın tepsisine  dizelim.Üstüne yumurta sarısını sürüp, çörek otu serpelim ve 180 derece önceden ısıttığımız fırında pişirelim.Pişerken fırından çıkan o mis kokular anlatılmaz yaşanır.:)
                                                                           
                                                                 Afiyetler Olsun.:)


Üzümlü Muffin

 
 

    Bu tarifi istediğiniz gibi tatlandıra bilirsiniz. İsterseniz kakao, damla çikolata veya kuru meyveler ekleyip aynı tarifle değişik tatlar yakalayabilirsiniz..:)


Malzemeler;

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı dolusu yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağından biraz fazla toz şeker
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı kıyılmış fındık
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil

Yapılışı;

   Geniş bir kaba yumurtaları ve şekeri koyup,mikserle şeker eriyene kadar çırpalım.Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyelim.sıvı malzemeleri mikserle çırptıktan sonra,elenmiş kuru malzemeleri'de ilave edip,yoğun kıvam alana kadar karıştıralım..En son, sıcak suda beklettiğimiz ve süzdüğümüz kuru üzümleri ekleyip kalıplarımıza dolduralım.Üstlerine kıyılmış fındıkları'da koyup,180 derecede 30-35 dakika pişirelim.Bu tarifle 15 tane muffinim oldu.Pişirme süresi dışında sadece 15 dakikanızı alıyor.:)


                                                   Afiyetler Olsun.:)

11 Aralık 2014 Perşembe

Amerikan Salatası




         Yapmaktan bıkmadığım,salata çeşitlerinden biri.Yapımı basit,lezzeti ve görüntüsü şahane.:)

Gerekli malzemeler;

  • 3-4 tane haşlanmış Patates
  • 2 tane haşlanmış Havuç
  • 1,5 su bardağı kadar,konserve bezelye
  •  5-6 tane kornişon turşu 
  • 250 gr mayonez
  • 3 yemek kaşığı yoğurt ( sulu olmamalı)
  • Tuz

      Bütün malzemeleri küp küp doğrayalım.Mayonezi ve yoğurdu ayrı bir kapta çırpıp,garnitür karışımına ekleyip,yavaşca karıştıralım.Tuzunu'da ayarlayıp,servis tabağına alalım.Dolapta biraz dinlendirip,servis yapalım.

    Zamanım yok, haşlama ve doğramayla uğraşamam derseniz,konserve garnitür'de kullana bilirsiniz.Mayonez ve yoğurt ayarlamasını,kendi damak zevkinize göre ayarlaya bilirsiniz.

                                                    Afiyet Olsun.:)



Kuru Fasulye Tarifi



           Kış mevsimi gelince kuru fasulye ve pilav oğlumun çok sevdiği yemekler arasındadır. Bu gün oğlumun isteği üzerine yaptığım, yanında bol turşuyla harika bir yemek oldu. Tarifini bilmeyenleri yeni yemek yapmaya, başlayanları düşünerek fasulyenin tarifini hemen yazayım.:)


Malzemeler;
  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane yeşil biber
  • 1 tane kırmızı biber (yoksa olmaya bilir)
  • 1 yemek kaşı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (rengi açık olursa,biraz daha eklene bilir)
  • 1 tane küp şeker
  • 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
  • Su, tuz, sucuk



Yapılışı;
  
         Fasulyeleri akşamdan suyla ıslatalım. Suyu çok koyalım ki fasulyeler şiştiği zaman susuz kalıp kurumasın. Ertesi gün tencereyi ocağa alalım, içine bir yemek kaşığı kadar limon suyu damlatalım. Kendi suyuyla bir iki taşım kaynattıktan sonra kapağını kapatıp bekleyelim.

         Diğer yandan soğanları çok küçük olacak şekilde doğrayalım. Ayrı bir tencereye sıvı yağı ekleyelim. Doğradığımız soğanları rengi dönene kadar kavuralım. Ardından biberleri domates salçasıyla beraber ekleyip biraz daha kavuralım. Fasulyeleri süzüp ekleyelim. İstediğiniz ölçüde sucuk doğrayıp koyabilirsiniz. Üstünü geçecek kadar kaynar su dökelim, tuzu ve şekeri de ekleyip kısık ateşte 35-40 dakika pişirelim.

         Düdüklüde pişirecekseniz, akşamdan ıslattığınız fasulyeleri süzüp, hemen aynı şekilde pişire bilirsiniz. Fasulyenin pişme süresi cinsine ve markasına göre değiştiği için kontrol etmeniz gerekebilir..

         Eğer haşladığınız suyun içine limon damlatırsanız, fasulyenin vücuda verdiği o gaza engel olabilirsiniz, unutmayalım.:)

        Yanında pilav ve bol karışık bir turşuyla servise hazır.


        Afiyet Olsun.:)


Vişne Soslu Cheese Cake

 
 
Tabanı için;
 
  •  2 paket Eti Burçak Bisküvi
  •  100 gr Tereyağı
 
İç Dolgusu için;
 
  • 3 (200 gr) paket krem peynir
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 çorba kaşığı un
  • 3 yumurta
  • 1 kutu krema
 
 
Vişne sosu için;
 
  • 1 su bardağı ayıklanmış vişne
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1/2 çay bardağı su
 
 
Yapılışı;
 
   Eti burçakları,mutfak robotunda incecik çekin.Tereyağını eritin.Bisküvilerin üzerine dökerek iyice karıştırın.Kelepçeli kalıbın tabanına göre yağlı kağıt serin.Kalıbın kenarlarını margarinle yağlayın.Hazırladğımız bisküvi tabanını kalıba dökerek her tarafını,elinizle bastırark yayın.kenarlarında 1cm kadar kenarlara doğru yükseltin.lütfen sıkı olmasını sağlayın bu aşamada,bisküviler yapışmazsa tabanımız dağılır.daha sonra kalıbı buzluğa kaldırıp beketin.
 
  İç dolgusu için; Peynirleri derin bir kabın içine alalım.Eğer suluysa,süzdürün.Üstüne toz şekeri koyup,mikserle 5-10 dakika,şeker eriyene kadar çırpalım.1 kutu kremayıda ekleyip çıpma işlemine devam edin.yumurtalarıda tek tek kıralım.unu ve vanilyayı'da ekleyip karıştırma işini bitirelim.İç dolgumuz hazır.
 
  Hazırladığımız dolguyu,kek kalıbının içine yavaşça dökelim.Önceden ısıttığımız fırında 170 derece de 40-45 dakika pişirelim.Pişme işlemi tamamlanınca 20 dakika fırının kapağını asla açmıyoruz.
 
 
  Vişne sosu için; Küçük bir tencereye vişneleri ve şekeri koyup,orta ateşte şeker eriyene kadar pişirelim.yarım çay bardağı suda nişastayı eritip,vişnelerin üzene,yavaşca döküp,hızlıca karıştıralım.3 dakika kadar çırpalım ve ocaktan alalım.
 
    Pişen keki soğuması ve dinlenmesi için dolaba kaldırıyoruz.
 
  Bir gece önceden yapmanızı tavsiye ediyorum.Bekledikce ,tadı daha güzel oturmuş oluyor.Sosunu döküp servis ediniz.
 
  Tarife bire bir uyarsanız, gayet güzel lezzetli bir Cheese Cakeniz olur.Tam not alan,her zaman yaptığım Cheese cake.:)
 
                                                      Afiyet Şeker Olsun.:)
 
 
 
    
 
 
 
  

Çikolatalı Ver Fırına Sandviçi


   Teknik etapta yaptığımız Emel hanımın tarifi olan,çikolatalı sandviçler.Yapımı kolay,tadı muhteşem bir lezzet.Ben'den istenen tarifler listesindeydi.Bu güzel tarifi,denemenizi öneririm.:)

Kek için gerekli malzemeler.;

  • 240 gr un
  • 400 gr toz şeker
  • 90 gr kakao
  • 3 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 240 gr ayran
  • 3 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 180 gr tereyağ
  • 80 gr su



Cevizli Harç için gerekli malzemeler;

  • 400 gr tatlı lor peyniri
  • 65 gr oda sıcaklığında tereyağ
  • 125 gr pudra şekeri
  • 150 gr ceviz
  • Portakal kabuğu rendesi

       Kek İçin; Kuru malzemeleri,derince bir kaba koyup çırpma teliyle karıştırın.180 gr oda sıcaklığındaki tereyağını kuru karışıma ekleyin ve mikserle çırpın.Islak malzemeleri ekleyip, çırpma teliyle çok yavaş çırpın.80 gr sıcak suyu ekleyin ve çok kısa karıştırın.2 adet kare borcam'a yağlı kağıt serin,her yağlı kağıdın hemde borcamın kenarlarını yağlayın.Karışımı 2 borcama bölüştürün.180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişen keki buz dolabına koyup bekletin.

Cevizli harç için; Derin bir kabın içine lor peynirini koyun.Cevizleri rondoda irice kıyın.kıydığınız cevizleri tereyağı ve pudra şekri ekleyin.portakal kabuğunuda ekleyip,bir süre karıştırın.

Yapımı; Hazırladığımız harcın birazını süslemek için ayırın.Kalan harcı,dolaptan  çıkardığımız kekin üzerine yayın.Diğer hamuru da üzerine koyun ve yağlı kağıdı üstünden sıyırarak alın.Son olarak hamuru dilediğiniz şekillerde kesip,her birnin üzerine ayırdığınız harç ile süsleyin.:)

                                                                                           Esra Çakmak
                                                                                                                         Afiyet Olsun


10 Aralık 2014 Çarşamba

Kivili Kaplumbağa Şekilli Pasta







             İşte Mehmet abimin o müthiş kaplumbağa pastası. Sunumuyla jüriden tam not alan pastanın tarifini paylaştığı için kendisine buradan saygı ve selamlarımı yolluyor, kendisine çok teşekkür ediyorum.



Pandispanya için;
  • 8 tane yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • Yarım su bardağı buğday nişastası
  • 1 limon
  • 1 paket vanilya   

Kreması için;
  • 2 su bardağı krema
  • 1 su bardağı toz şam fıstık
  • 1 çay bardağı ve 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Çikolatalı ganaj için;
  • 1,5 su bardağı krema
  • 1 su bardağı şam fıstığı
  • 2 su bardağı sütlü çikolata
  • 1 tane limon rendesi

Süslemek için;
  • 15 tane kivi

 Pandispanya hamurunun yapılışı;

        Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırıp iki ayrı kaba kıralım. Aklarını bir tutam tuz ile iki katına çıkana kadar çırpalım. Yumurtaların sarılarını da şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Un, nişasta ve vanilyayı eleyerek içine koyalım. Yumurtanın beyazını da ekleyerek yavaşça karıştıralım ki yumurtanın beyazını söndürmeyelim. Yağlı kağıda döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verelim.


Kremanın yapılışı;

     2 su bardağı kremayı, mikserle koyu kıvam alana kadar çırpalım. Pudra şekeri, vanilya ve toz şam fıstığını ekleyip karıştıralım. Kremamız hazır.


Çikolatalı ganaj için;

       Kremayı kaynatmadan ısıtalım. Çikolata ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Limon rendesi ve şam fıstığını da koyup soğutalım.


Pastanın montajı;

    Pişen pandispanya yuvarlak, derin bir kaseye göre şekilli kesilir. Yan duvarlar pandispanya ile döşenip, iç kısıma krema sürülür. Kasenin dibine önce ganaj konur ve pandispanya, krema, ganaj sıralamasıyla katlar yapılır. Dolapta bekleyip sertleştikten sonra dolaptan alıp servis tabağına ters çevirelim ve dışını kremayla kaplayalım.

      Kivileri soyup yuvarlak ve ince dilimler halinde keselim. Tüm dış yüzeyi, aşağıdan yukarıya gelecek şekilde kiviyle kaplayalım. Kividen bir kafa, 4 bacak ve bir kuyruk yapalım. Kaplumbağa pastamız sunuma hazır.:)
                                                         

        Afiyet Olsun....:)



9 Aralık 2014 Salı

Labne peynirli poğaça



      Ver fırına birincimiz Mehmet abimizin Labneli poğaçası.Tarif için kendisine, çok teşekkür ederim.Onun tariflerini paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.:)


Malzemeler;
  • Yarım paket yumuşak margarin
  • 1 paket labne peyniri
  • 2 yumurta ( birinin sarısını, üstü için ayır )
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yeterince tuz
Üstü için; Susam veya çörekotu

Yapılışı;

  Hamur için tüm malzemeleri,yumuşak,ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuralım.bu aşama da unu azar azar ilave edelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,elimizle yuvarlak şekiller verip,yağlanmış tepsimize aralıklı dizelim.üstüne yumurta sarısını sürelim.susam veya çörek otu serpip,170 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirelim.....:)

                                                                                                  Afiyetler Olsun...:) 

El açması kıymalı börek







        Ver fırına yarışmasındaki birincimiz Mehmet abimizin,El açması mükemmel tarifi.Tarif için kendisine çok teşekkür ederim.Bloğum'da onun özel tariflerini paylaşmaktan gurur duyuyorum.:)


Hamur için gerekli malzemeler;

3 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kğ un
1 yemek kaşığı sirke
Tuz ve su

İç harcı için malzemeler;

300 gr kıyma
3 tane irice kuru soğan
1 su bardağı ceviz içi
1 demet maydanoz
1 çay bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı tuz,karabiber ve isteğe bağlı pul biber

Açmak için bir paket (250 gr) eritilmiş tereyağ


Yapılışı;

      Hamur için; Yumurta, sıvı yağ ,un,tuz,sirke ve su ıle yumuşak kıvamda bır hamur elde edılır.Hamur dinlenirken iç harcımızı hazırlayalım.Soğan ve kıyma kavrulur içine dövülmüş cevız ,önceden ıslatılmış bulgur eklenir tuz ve baharatlarıda ekleyip soğurken içine incecık maydanozlar kıyılır ...Hamurdan bezeler ayrılır,eritilmiş tereyağ ile önce merdane ıle sonra el ile açılarak,istenilen ölçü ve şekillerde kesilip içine hazırlanan harç eklenip bolca, sarılıp tepsiye döşenir üzeri yağlanır isteğe göre yumurta sarısı sürülebılınır ...çıtır olsun isterseniz  yumurta sarısı sürmeyin, sadece yağlamanız yeterli..Isıtılmış 180derece fırın da 30 dak pişirilir ...
   Anlaşılmayan yerlerde sorabilirsiniz.Mehmet abicim tarif için çok ok teşekkürler.:)

                                                                                                    Afiyetler Olsun.:)

Mandalinalı irmik Helvası





      Sizde benim gibi, klasik irmik helvasından sıkıldıysanız, bu tarif tam size göre. Akşam çayın yanına yapılacak kadar pratik bir tatlı. Görüntüsüyle de şahane.:)


Malzemeler;
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı mandalina suyu (kaynatmadan ısıtalım)
  • Çay kaşığı ucuyla tarçın
  • 4-5 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

    Tencere'de yağı eritelim. 1 su bardağı irmiği, rengi esmere dönene kadar kavuralım. Sıcak olan mandalina suyumuzu ilave edelim. 2-3 dakika daha kavuralım. Şekerini ilave edelim, tencerenin altını kapatalım. Üstüne bir örtü koyup, pilav gibi demlenmeye bırakalım. Tarçını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Mayhoş, güzel bir irmik helvamız oldu.:)


    Afiyetler Olsun.:)


8 Aralık 2014 Pazartesi

Dinazor pastam

  

Peynirli ve Pırasalı Börek

  

    Peynirli bir harç hazırlıyordum böreğim için,maydanoz alırken,gözüme pırasa ilişti.neden olmasın dedim ve pırasaları çok ince,zar şeklinde doğradım ve peynirli harcımın içine koydum.Tadı müthişti,misafirlerim tarafından tam not aldı,bu börek.

 Malzemeler;

  •  Bir paket hazır yufka
  • Yarım kğ beyez peynir( yağsız)
  • 3-4 tane pırasa
  • Yarım çay bardağı kadar yoğurt ve süt
  • Tuz,karabiber ve fesleğen
  • 1 tane yumurta sarısı ( beyazını harcımızın içine koyalım,sakın atmayın)
 Yufkaları ıslatmak için; 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı yağ karışımı

   Yapılışı;

    Pırasaları yıkayalım,çok ince zar şeklinde doğrayalım.Derince bir kap alıp beyaz peynir,pırasa,yoğurt,süt,tuz ve baharatlarımızı ekleyeyip,güzelce karıştıralım.

   Yufkayı tezgaha serelim,boylamasına ve enine 4 parça olacak şekilde keselim.İlk parçamızı alalım,su ve yağ karışımından 2 yemek kaşığı kadar sürelim.Yufkanın geniş tarafına iç harcımızdan koyalım.sigara böreği gibi ama daha enli olacak şekilde saralım.yağlanmış tepsimize dizelim,üstüne yumurta sarısı sürelim.çörek otu serpelim ve 17 derecede üzerleri kızarana kadar pişirelim.

   Ben fazla yapıp buzluğada koyuyorum.Çözülmesini beklemeden,yumurta sarısı sürüp fırınlıyorum.Elimin altında her daim hazır böreğim oluyor.:)
                                                  

                                                                           Afiyetler Olsun.:)   Ama ama kilo olmasın.:)

 

Kıymalı Karnıyarık Poğaça


 
Hamur için gerekli malzemeler;
 
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2 tane yumurta (bir tanesinin sarısını,üstü için ayırın)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket toz maya
  • Aldığı kadar un
 
İçi için;
 
  • 200 gr kadar kıyma
  • 1 tane irice soğan
  • Biraz maydanoz
  • 2- 3 tane sivri biber ve domates
  • Sıvı yağ
  • Karabiber,tuz ve fesleğen
 
Yapılışı;
 
      Büyük bir kabın içine yaklaşık 3 su bardağı kadar unumuzu koyalım,ortasını havuz şeklinde açalım ve tüm malzemeyi ekleyip,yumuşak bir hamur hamur olana kadar yoğuralım.hamuru yoğurduğumuz kabı,sofra beziyle güzelce saralım 1 saat mayalandırmak için bekletelim.
 
      Hamurumuz mayalanırken,iç malzemeyi hazırlayalım.Tavamızın içine sıvı yağı koyalım.çok minikçe doğradığımız soğanları,rengi dönene kadar kavuralım.kıymayı'da bu aşamada ekleyelim.küçük doğradığımız biberleri ve domatesleride ekleyelim.5 dakika kadar pişirdikten sonra tuzunu ve baharatlarıda ekleyip soğumaya bırakalım.
 
     Mayalanan hamurdan  parçalar koparın ve eliniz ile incelterek yuvarlak bir şekil elde edin.İçine uzunlamasına kıymalı harçtan koyun ve pide şekli vererek kapatın.Üzerini çok açık bırakmayın çünkü pişerken açılıyor.Yumurta sarısı sürün ve 200 derece fırında pişirin.

Pırasa ve Pastırmalı Kiş Tarifi

    Yarışmada yapılan bu tarifte çok beğenilmişti.Tavsiye ederim.:)
 Malzemeler;

Taban için;...
  • -400 gr un
  • -200 gr tereyağı
  • -1 dolu tutam tuz
  • -2 adet yumurta
  • -½ çay bardağı soğuk su
 
İç malzeme için;
  • -2 dal büyük boy pırasa
  • -100 gr çemensiz pastırma
  • -3 adet yumurta
  • -200 gr krema
  • -1 avuç dolusu burger peyniri - rende
  • -10-12 dal Frenk soğanı
  • -8-10 adet kırma yeşil zeytin
  • -½ çay kaşığı rende muskat
  • -Tuz
  • -Karabiber
  • -Zeytinyağı
 
Hazırlanışı;
 
Taban için;
-Un, tuz ve tereyağını bir kap içinde elinizle ufalayın. Üzerine yumurtaları teker teker kırın ve karıştırmaya devam edin. Suyu küçük parçalar halinde karışımınıza ekleyerek yoğurun ve hamur elde edin.
 
Not: Eğer karışımınız sert ve yoğrulur bir kıvama gelirse su eklemeyi bırakın, hamurunuzu cıvıklaştırmayın. Un serpilmiş tezgâhta hamurunuzu merdane ile orantılı bir şekilde açın.
 
-Tabanı çıkabilen bir fırın kabının dibini biraz yağlayın ve hamurunuzu fırın kabınıza alın.
-Kenarlarını ve tabanını elinizle bastırarak içinde hava kalmayacak şekilde iyice yerleştirin ve dışarı taşan parçaları elinizle ya da merdane ile alın.
-Bir çatal ya da bıçakla kişin tabanına ve kenarlarına küçük delikler açın. Üzerine yağlı kağıt yerleştirin ve ağırlık yapması için bakliyat koyun.
-180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin ardından yağlı kağıt ve bakliyatları çıkartıp 10 dakika daha taban iyice sertleşinceye kadar yeniden pişirin.
 
İç malzeme;
-Pırasaları işaret parmağı uzunluğunda kesin ve her birini önce ortadan ikiye sonra uzun şeritler halinde 3’e kesin, bu şekilde uzun jülyen kesilmiş pırasalar elde edeceksiniz.
-Zeytinyağı ekleyerek ısıttığınız tavada pırasaları 5-6 dakika kadar soteleyin, yumuşasınlar renkleri dönsün ama kavrulup yanmasınlar.
-Pişen pırasaları bir tabağa alıp soğutun.
-Derin bir kapta yumurtaları çırpın, daha sonra üzerine krema, ince kıyılmış Frenk soğanı, rendelenmiş burger peyniri, tuz, muskat ve karabiberi ilave edip homojen oluncaya kadar çırpmaya devam edin.
-Pişen tabanı fırından alın, pırasaları arzunuza göre ister ortadan kenarlara doğru ince uzun, ister ortadan dışa doğru daire yapacak şekilde itinayla dizin.
-Yumurtalı karışımınızı da üzerine eşit şekilde dökün ve her tarafına dağıtın.
-Pastırmaları ve zeytinleri dikkatlice bu karışıma batıracak şekilde tek tek üzerine dizin.
-170-180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzeri altın rengi oluncaya kadar pişirin, ılık servis edin.

Profitöröl tarifi







   Benim her zaman yaptığım tariftir bu.Ver fırına'da aynısını yaptık.Yine aceleci davrandığım için,hamurumu ikinci kez yapmıştım.ama sonuç mükemmeldi.:)

Hamuru İçin:
  •  1 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 125 gram margarin
  • 3-4 adet yumurta...

Kreması İçin:
  • 2, 5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1, 5 çay bardağı şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  Üstüne;

Hazır çikolata sosu


HAZIRLANIŞI

  •       Margarini 1 bardak suyla bir tencerede eritiyoruz. Erittikten sonra üstüne 1 su bardağı unu ekleyip 2-3 dakika kadar karıştırarak pişiriyoruz. Hamurun top top olmaması için karıştırma işlemini iyi yapmakta fayda var. Bu işlem bittikten sonra ocağı kapatıp hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz. Dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura kırıyoruz ancak burada yumurtalar teker teker kırılıp hamura yedirilecek. Bu işlem bitince yapışkan bir hamur elde etmiş olacağız. Hamurun kabarması için yumurtaları iyice yedirmemiz, ve karıştırmamız gerekiyor. Buda bitince yine hamuru 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Sonra sıkma torbasına hamuru koyup pişirme kağıdı serilmiş yada yağlanmış tepsiye sıkıyoruz. Önceden ısınmış 180-190 derecelik fırına koyuyoruz. O pişerken kremamızı hazırlayabiliriz. Hamurlar üstü kızarmadan pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkıp soğuduktan sonra krema sıkacağıyla kreması doldurulur. Üstüne çikolata sosu dökülür ve bir süre dinlendikten sonra servis edilir.                     Afiyet olsun

Vişneli Mermer Pasta Tarifi

 
   Mermer pasta'da benden istenen,tarifler arasındayı.Hemen  tarifini bulup yayınlıyorum.Arda şefimin bu mükemmel pastasını,yapmanızı tavsiye ederim.Ben yarışmada bu tarifi yaparken,açıkcası zorlaımıştım.:D Her zaman ki gibi acele ettiğim için,tarifin arkasında ki resmi görmemiştim,ee kimseye de bakmayınca,şeklinin kare olacağını tahmin edip,kare olarak yapmıştım.:) Ama Emel hanım 'Görüntüye aldanmamak lazım'demişti.jüriden tam not almıştım.:)

 Keki için;
-2 yemek kaşığı tereyağı – Kalıpları yağlamak için
-200 gr bitter çikolata – küçük doğranmış...
-3 adet yumurta
-2 adet yumurta sarısı
-1 yemek kaşığı mısır nişastası
-3 adet yumurta beyazı

Şurup
-300 gr esmer şeker
-300 mi balzamik sirke

İç
-400 gr donuk vişne

Çikolata mousse için;
-250 gr bitter çikolata – küçük doğranmış
-6 adet yumurta beyazı
-Bir tutam tuz

Üzeri için;
-250 gr bitter çikolata – küçük doğranmış
-250 gr beyaz çikolata – küçük doğranmış
-75 ml süt
-75 ml krema
-50 gr şeker

Hazırlanışı;

Keki için;
-Bir tencereye 2 parmak su koyun ve ateşin üzerine alın. Bitter çikolatayı bir kaseye alın ve tencerenin üzerine oturtarak benmari usulü bitter çikolatayı eritin, eriyince kenara alın.
-Ayrı bir kasede yumurta ve yumurta sarılarını çırpın ve çikolatanın içerisine yavaşça yedirerek karıştırın. Mısır nişastasını da ekleyin.
-Yumurta beyazını ayrı bir kapta köpük gibi oluncaya kadar çırpın.
-Çırptığınız yumurta beyazını karışıma yavaşça yedirin ve yağlanmış 2 ayrı kek kalıbına karışımı döküp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Keki fırından çıkarttıktan sonra 5 dakika daha kalıpta tutup çıkartın.
-Bu sırada esmer şeker ve balzamik sirkeyi bir tencerede karıştırın ve kaynatın.
-Ardından kısık ateşe alın ve yoğun, karamele yakın bir şurup oluncaya kadar pişirin. Kenara alın ve soğutun, akışkan kıvamda kalmasına özen gösterin.

Çikolata mousse için;
-Bir tencereye biraz su koyun ve ateşin üzerine alın. Bitter çikolatayı bir kaseye alın ve tencerenin üzerine oturtarak benmari usulü bitter çikolatayı eritin, eriyince kenara alın.
-Yumurta beyazını bir tutam tuz ile beraber ayrı bir kapta köpük gibi oluncaya kadar çırpın, çırptığınız yumurta beyazını çikolataya yavaşça yedirin ve kenara alın.

Üzeri için;
-Bir tencerede süt, krema, ve şekeri kaynatın. Beyaz ve bitter çikolatayı ayrı kaselere alın ve kaynattığınız sütlü karışımı bu kaselere ikiye bölün.
-Kaselerde çikolataları eritin ve soğutun.

Birleştirmek için;
-Kekleri yataylamasına 2’ye bölün
-Keklerden birisini bir kalıbın içerisine oturtun. Şeker ve balzamikli şurup ile keki hafifçe ıslatın ya da fırçayla sürerek nemlendirin. Üzerine vişneleri serpin ve mousse’tan biraz ekleyerek yayın. Her kat için bu işlemi tekrarlayın. Son keki en üste koyup biraz soğutun.
-Tamamen kekiniz soğuduğunda üzerine hazırladığınız siyah ve beyaz glazeleri zebra şekli akacak şekilde dökün ve dışı mermersi bir görüntü alacak şekilde servis edin.